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高端餐饮上演“变形计”平价消费谁来埋单

来源:www.sciatl.com.cn 点击:1168

它曾经是高档皇室餐厅,为那些不担心婚姻的皇帝和妇女提供服务。现在他们必须放低身体以适应当前的市场形势。

自2012年以来,全国高端餐饮业已陷入“冷冬”。高端餐饮公司已尝试转换:外卖,团购,减少用餐次数并更改名称。从前一年的不稳定趋势到裁员和自我保护,为了寻找出路,高端酒店不再坐以待taking,采取措施及时转型,并有一段时间“转型”高端酒店已成为趋势。

不再盯着政府的钱包,而是在思考如何使鸡,鸭和鹅做得很好并吸引人们。放弃原始的政府宴会市场,瞄准平民百姓的消费市场,是各种企业转型的重要尝试。

但是,由于奢侈和易于进入,高档餐饮企业遭受的“四高一低”苦难比流行饭店严重。解决这个问题显然是不可能的,因为高端餐饮企业正在出租。在原材料和人员工资方面很难有优势。突然降低单价并导致利润急剧下降将间接降低品牌声誉的影响。

对于一些历史悠久的中高端餐厅来说,低价策略也会损害其最初的品牌形象。尽管一些高端餐厅通过低价吸引了顾客,但价格却迅速失去了原始来源。同时,如果把成本放在那儿,简单地争夺价格将很容易导致菜肴质量和重量的折扣,并且在原材料和服务的选择上,可以想像这种突破性的效果。

除了从表面上看到的降价现象外,从“高端餐饮”到“大众餐饮”的过渡。还应注意,无论哪种食品和饮料,消费者对餐馆的生产,卫生和服务都具有相同的基本要求。除了要求餐饮业提供安全美味的食品外,优雅舒适的环境,低成本,高质量和高性价比是消费的主流趋势。

转型,是否会使高端餐饮业走向灭亡?高端餐饮是否是转变为大众餐饮的唯一途径?高端餐饮的生活空间会逐渐被挤压吗? “轻松”,所有人都只能等待高端餐饮公司摆脱寒冷的冬天,摆脱痛苦,不再困惑,得到答案。

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