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四川小吃做品牌借力或角力

来源:www.sciatl.com.cn 点击:1787

“我们在北京进行的“四川小吃”市场调查的结果显示,北京二环路有近2,000种“四川小吃”。尽管这些商店也经营北方食品,但他们愿意将“四川小吃”作为招牌。” 10月9日,记者从成都餐饮协会获悉。四川特色餐饮业在该行业的吸引力不容小。与花香串同时,四川小吃不需要建立品牌吗?一些尚处于品牌创造阶段的四川风味地方小吃正在“争议剧”和“整合剧”中上演,它们正在挣扎或借力。

土壤:先天和后天

在今年国庆节开幕的成都文殊广场上,将建造一块占地100英亩的“小吃城市” 。这则新闻反映在新闻中:“不仅有竞争的平台,而且还有小吃品牌。土壤。 “地区特色,集聚效应,旅游业和四川风味小吃具有先天优势和后遗症。

成都市民杨先生经常去崇州工作。每次返回成都,他都会在高速公路路口买一点当地的小吃“天堂鸡派”。在进入崇州区的高速公路之前,有许多出售冷鸡的小商店。有远见的商店是相似的。共同的特征是使用“肖像”作为其自己的符号。 “说实话,每次我选择根据停车地点在哪家商店买东西时,我从来没有想过张吉利吉。”实际上,就像文殊坊和崇州高速公路的景象一样,古董的兴起无处不在。随着旧城区的转型和商业环境的变化,老街街和新建的城际快速通道已成为特色小吃的新聚集地。商业筋膜,从第一个星期的前几个小队开始。

山东游客曾经惊讶地说道:“在成都市番yu小吃城,二十多元就能吃到近二十道菜的美味小吃。这是聚集效应的另一种体现。据统计,四川着名小吃有2000多种。龙潮,来塘源,夫妻肺片,钟形饺子,茶鸭,自贡火边子牛肉,四川北凉粉和二兔等都是众所周知的。这些品牌实际上是由小企业小贩创建的。在长期业务中,他们肩并肩,或在街上开设商店,精心制作颜色,香味和口味。随着时间的流逝,他们逐渐创造出以某人或某个地方命名的小吃。四川物产丰富,商务旅行如云,人们生活舒适,有充裕的时间,精力和饮食兴趣,小吃种类不断变化。

争议:通常在100米外

9月初,一家名为“辽吉邦邦鸡”的熟食店在成都红星路开业。它只有一百米之遥,另一种“辽吉邦邦鸡”已经开放了好几年。商店的名称是相同的,店员的衣服的颜色是相似的,所售商品还包括冷鸡和各种腌制蔬菜。记者询问两家同名店铺不是由一家公司经营的,他们在争论品牌经营权。

在成都的大部分农贸市场,消费者都可以买到一种叫做红板兔的食物。市场上的兔子很美味,并被消费者流传下来。该肖像之所以被用作象征,一位姓陈的姓红色胸兔的兔子告诉记者,红板兔的名字是以卤素产品的形状命名的。该名称不能用于商标和专利商标。要申请专利,只能使用肖像。表明这是他自己的家庭传记。陈先生从母亲的手中继承了红兔的加工技能。他在母亲的头上注册了该专利,并将母亲的产品命名为“岳母”。有趣的是,它距离他的商店20米,另外一家腌制和腌制商店也出售“婆婆”。

两只“粘鸡”吵了几个月,现在他们看不到结果了。记者了解到,几年前,成都小吃的“渣面”,“蜀肘”也有类似的纠纷,因为手工艺来自民间传承,很多经营者谁也说不清正宗。业内资深人士认为,当地小吃是一个综合概念,重要的是地区特色。只要他们不断创新,每个人都有自己的发展空间。例如成都人爱吃“手”,老牌子是龙抄手,但近年来还生产了吴抄手,板凳抄写等。

杠杆:产生巨大的聚集效应

是否可以为“四川小吃”注册商标,使“四川小吃”做大做强,成为大型企业?通常会提出这样的想法。人们也很容易想到像麦当劳和肯德基这样的外国品牌。

在这方面,9月29日,成都食品饮料公司总经理刘万钊在接受采访时说,该公司拥有几个四川最着名的小吃品牌商标,并且拥有“夫妻”商品和具有两项专利,未经允许不得使用,但该公司不可能通过借出该垄断商标来垄断小吃行业。更为现实的是,许多四川风味小吃应在品牌创建的初始阶段相互利用,以整合优势,并提高聚集效应。

“从民俗到民俗”,主编范宪认为,零食管理中最重要的事情是如何最大程度地扩大消费者的深度,这方面商店具有优势。消费者和市场的认可是发展的动力。它与当地小吃的特征不符。他认为,如何开发四川风味小吃是消费者口味选择和市场淘汰的结果。近年来,深受消费者欢迎的“粘鸡”,“串串”和“稀饭”等新品种丰富了四川小吃,而一些已有百年历史的商店由于缺乏资金和人才。消失也是市场经济中的正常现象。

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带有两个箭头的南溪小豆腐块

“今年,我家的1000多公斤大豆将卖到3000多元。由于公司的收购,这些大豆没有售罄,收入得到了保证。” 9月19日,南溪县大关镇朝阳村村民刘学初拿出四川汇吉食品公司签订的收购合同。朝阳村支部书记陈兆寿告诉记者,由于传统习俗,当地农民很少种植大豆。 2003年,该村种植的大豆面积只有300亩。自从惠集食品公司在该镇引进生产和加工豆腐干以来,对大豆的需求已大大增加,这激发了村民种植大豆的热情。短短3年间,种植面积增加了5倍,发展达到1500亩,已成为该村的收入。主要项目。以“南豆腐干”为主体,特色产业“一箭两雕”不仅有助于建立知名品牌,而且成为提高农业收入的起点。这种发展模式不仅在朝阳村。

“南溪豆腐”是南溪县历史悠久的地方特产。很长时间以来,它一直在小型工作室的手中。近年来,南溪县在县域经济发展中建立了自己的特色农业,突出了功夫县的发展思路,农牧业发展,以农业促农的发展,重点发展农副产品加工业。大力发展具有地方特色的食品深加工。创建本地品牌。凭着深远的声誉,历史积累转化为商品品牌,然后发展为知名品牌。

如何将传统的豆腐车间转变为现代化生产以确保高质量和标准化?南溪豆腐生产标准于2003年引入,并成功注册了“南溪豆腐”认证标志,以保护这一着名的区域品牌。同时,倾斜了激励政策,对创造驰名商标和驰名商标的企业分别给予了5万元和3万元的奖励。目前,南溪市有豆腐生产企业30多家。榆林,汇集,宜人坊已成为龙头企业,年产值超过6000万元。将推动“源效率”:全县发展优质大豆30,000亩,年产量4,500吨,为发展豆腐产业提供了充足的原料。南溪农民还可增加收入1350万元。实现工农与城乡的互动。

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