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2015年全国食用畜产品加工业运行分析

来源:www.sciatl.com.cn 点击:1645

2015年,受宏观经济形势影响,食品畜产品加工业整体运行放缓,主营业务收入增速呈下降趋势,利润总额增速略有上升,进出口贸易额大幅下降,贸易逆差略有缩小。行业发展中“小、散、乱、低”的特点明显,优质产品难以获得高价的问题突出。该行业迫切需要“供给侧”和“需求侧”共同努力,积极引领以创新为驱动力的“新常态”。

1。产业发展基本情况

(1)产业整体增速放缓,贸易量大幅下降。2015年,全国规模以上食品畜产品加工企业4864家,主营业务收入1717.9亿元,同比增长3.9%,比去年同期增长6.5个百分点。实现利润总额934.7亿元,同比增长5.9%,同比增长2.3个百分点。全国食用畜产品主要商品进出口总额111.3亿美元,同比下降18.0%,增速由正转负。其中出口总额11.6亿美元,同比下降10.4%。进口99.7亿美元,同比下降18.8%。贸易逆差收窄至88.1亿美元,同比下降19.8%。

(2)肉类价格喜忧参半,屠宰和肉类加工业利润增长加快。2015年第一季度,国内猪肉价格略有下降,4月份开始大幅上涨。年底,猪肉价格比年初上涨了16.8%。羊肉年价格逐渐下降,年末羊肉平均价格比年初下降了9.1%。牛肉价格相对稳定,基本保持在66.5-68.5元/公斤。2015年,全国家畜屠宰、家禽屠宰、肉制品及副产品加工、肉罐头加工企业主营业务收入分别完成5522.4亿元、3314.3亿元、4454.3亿元和261.0亿元,同比分别增长4.6%、1.3%、6.6%和4.7%,同比分别下降3.2%、5.1%、3.5%和7.4%。虽然主营业务收入增长率有所下降,但牲畜屠宰业、肉制品和副产品加工业的总利润增长率均有所提高,分别比去年同期增长6.7%和7.1%,比去年同期分别增长14.4%和5.4%。

(3)蛋品收入增长率下降,蛋品新产品发展迅速。2015年,全国规模以上鸡蛋加工企业187家,分别比2014年和2013年增加13家和20家,数量快速增长。上述企业完成主营业务收入299.3亿元,同比增长8.4%,实现利润19.8亿元,同比增长13.8%,同比分别下降13.0%和2.2%。新型深加工蛋制品产业进一步发展。液体鸡蛋(蛋清液、蛋黄液、全蛋液)、蛋粉(蛋清粉、蛋黄粉、全蛋粉)、洁净鸡蛋等产品发展迅速。北京90%以上的面包店直接使用液体鸡蛋作为加工原料。湖北、江苏、山东等地鸡蛋加工企业规模和收入增长30%以上。此外,在中国经济发达的城市,如北京、上海等地,液态蛋开始进入超市供普通消费者用作烹饪材料。

(4)乳制品收入和利润增速明显放缓,进口量大幅下降。2015年,全国规模以上乳制品加工企业638家,主营业务收入3328.5亿元,同比增长1.7%,实现利润总额241.7亿元,同比增长7.7%,同比分别下降16.4%和18.0%。乳制品产量停止下降,开始回升。2015年,全国乳制品行业总产量达到2782.5万吨,同比增长4.6%,分别比2014年和2013年同期增长131万吨和8.45亿吨。受高库存和国内消费需求下降的影响,2015年中国乳制品进口自2012年以来首次下降,其中

首先,该行业的特点是“小、散、乱、低”。目前,我国有4万多家畜禽屠宰加工企业,其中小微企业占绝大多数,规模以上企业仅占10%左右。相当多的小型和微型屠宰和肉类加工企业尚未脱离车间生产,仍然处于手工或半机械加工的落后状态,发展水平相对较低。一方面,这种小而分散的市场结构导致大中型企业严重缺乏对先进屠宰设备的利用;另一方面,也增加了市场监管的难度,导致注水肉、死肉、走私肉等问题频繁发生,导致市场无序发展和竞争。此外,由于我国肉制品分级标准制定的落后,市场上的优质产品很难达到好的价格,甚至出现了注水肉、死肉、走私劣质肉等假冒优质肉在市场上销售的现象,相反,优质肉被挤出市场。

第二,家禽加工业的生产效率仍然很低。近年来,受禽流感疫情和“快活鸡”、“激素鸡”等宣传失误的影响,中国家禽消费需求受到抑制,家禽产品价格持续下降,家禽屠宰企业库存持续增加。与此同时,土地资源短缺、劳动力成本高和环境保护限制增加导致家禽养殖和加工成本上升。家禽产业受到了消费疲软和成本上升的挤压。许多工业部门,如家禽养殖企业、农户、加工企业和产品市场都陷入困境。统计数据显示,家禽屠宰行业的利润增长率从2012年的21.7%降至2014年的-2.3%。2015年,家禽屠宰行业总利润同比下降2.3%,生产效率依然较低。

第三,国内奶粉生产正面临来自进口的越来越大的压力。近年来,受频繁的食品安全事件影响,国内消费者对国内品牌奶粉的质量缺乏信心,选择通过跨境电子商务和海外采购购买国外品牌奶粉。同时,由于新西兰、澳大利亚等大型乳制品生产国养殖成本低,奶粉价格市场竞争优势明显,国外奶粉大量涌入中国。2015年,中国进口了17.6万吨婴儿配方奶粉,同比增长45.0%。进口24.7亿美元,同比增长59.6%。配方奶粉进口的快速增长对国内奶粉生产商产生了巨大影响。加工企业逐渐减少了对国内牛奶的购买,特别是对一些大牧场而言,这对国内乳制品行业造成了很大影响。

第四,消费者对消费畜产品有错误的想法。长期以来,国内消费者普遍认为“进口产品优于国内产品”。事实上,许多进口食用动物产品的质量远低于国产食用动物产品。例如,在猪肉屠宰加工行业,莱克多巴胺添加剂被认为是一种新的克伦特罗,在美国和其他国家允许少量使用,而在中国则禁止使用。就蜂产品而言,许多声称来自国外的产品都有原产地在中国,一些原产地在国外的蜂蜜也有不合格的抽样结果。由于缺乏严格的进口原产地标记和不充分的公众宣传,国内消费者往往对此缺乏认识,这在很大程度上抑制了国内食用动物产品加工业的生产和消费。

三。对策与建议

2015年,中国的食品和畜产品加工业经受了考验,热点问题频频发生。在“新常态”将继续主导国内宏观经济的背景下,有必要加强供给侧改革,加快食用畜产品加工业转型升级的步伐,同时支付

第二,推进相关标准的修订,研究分级标准。对于高品质产品难以提价、市场秩序混乱等问题,一方面要积极推动相关标准的制定和修订,做到有法可依,避免食用畜产品逆向淘汰的风险。另一方面,要充分发挥行业协会的作用,鼓励行业协会研究肉制品的分级指标,制定行业分级标准,客观反映我国肉制品的综合质量,提高优质产品的竞争力,维护市场的正常秩序。

第三,协调两个市场和两种资源,促进奶业健康发展。面对乳制品进口的冲击,一方面,乳制品行业应加强自身能力建设,改善乳制品加工企业与奶牛养殖企业之间的利益联系,促进利益共享和风险共担的运行机制的建立。推广标准化规模奶牛养殖确保奶源安全。关注国内乳制品质量安全,确保乳制品供应自给率。另一方面,乳制品企业应合理利用国外资源,满足国内消费者的多样化需求,促进乳制品行业的稳定健康发展。

第四,加强食用畜产品的宣传,引导正确的消费观念。引导公众理性消费,增强消费者对国内肉类、蛋类、牛奶、蜜蜂等畜禽产品的信心,充分宣传畜禽产品的营养知识、消费常识和购买方法,引导消费者理性购买进口肉类产品和乳制品,避免盲目“淘海”。加强国内领先畜产品加工企业和优秀品牌的宣传,增强消费者对国内食用畜产品的信心,积极培育消费市场。

主要作者:

程钦阳,农业部规划设计研究院丰伟农产品加工工程研究所

本稿件投稿人:

农业部春燕农产品加工局

石汝娟,农业部规划设计研究院耿青青农产品加工工程研究所

农业部谭志新农村经济研究中心

乔晓玲, 李家鹏的中国肉类食品综合研究中心

高关中国肉类协会

马胡美,邱宁的华中农业大学

彭文俊,赵亚舟的中国农业科学院蜜蜂研究所

吕加平,中国农业科学院张书文农产品加工研究所



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