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备好几道家常美食,招待客人家人聚餐都是不错的选择,值得一试

来源:www.sciatl.com.cn 点击:1697

2019-10-17 :00那些记忆的味道

秘密鸡肉

练习:

1.清洗一根肌腱后,用水、天竺葵、葱姜、料酒、八角、胡椒、茴香和山楂用高压锅压40-50分钟,将煮好的肌腱切成小块。

2.将青椒和黄椒切成菱形块,将大蒜去皮并捣碎;将油放入锅中加热,将青椒、红椒和姜片倒入锅中,翻炒几次,用盐和糖调味,放入碗中备用。

3.向煎锅中加入少量油,加入大蒜炒至香味,用小火炒至棕色。转到大火,加入猪肉腱、青红黄胡椒和绿大蒜段,加入蚝油和倒料酒,继续用大火煸炒约1分钟,用盐、糖和鸡精调味,然后从锅里倒芝麻油

辣乌贼

配料:猪脆骨、八角、生姜、大蒜、肉桂、豆蔻、天竺葵、蒜苗段、十三种香料、大葱、红辣椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三种香料、味精

练习:

1.猪骨洗净后,在沸水锅中煮一会儿,然后取出来。向高压锅中加入姜片、八角、肉桂、豆蔻、天竺葵、葱、盐、鸡精、料酒和适量清水。加热并按压7分钟后取出。冷却后,取出切片。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

秘制可乐鸡

食材:鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺、油适量

做法:

1、整鸡剁开,剁好的鸡块清洗干净;

2、鸡块冷水下锅,焯出血沫,捞出洗净,去除多余的油脂;

3、洋葱切成丝,姜切片;

4、起锅放油烧热,将洋葱丝下锅爆香;

5、将鸡肉倒入锅里不断翻炒;

6、加入少许料酒翻炒,加入姜片,倒入可乐,放上半个八角;

7、倒入适量生抽,大火烧开,转中小火炖鸡;

8、芒果去核,取出果肉,切块备用,青红椒撕块;

9、锅里汤汁快收干时,加盐调味,倒入青红椒快速翻炒;

10、最后加入芒果关火均匀即可。

蒜爆牛蹄筋

做法:

1、蹄筋1根洗净后用水,香叶,葱姜,料酒,八角,花椒,小茴,山楂,用高压锅压40分钟~50分钟,熟牛蹄筋切小段。

2、青椒黄椒各切菱形块,蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下,加盐和糖调味后 放入碗内待用

3、炒锅放少油,放入大蒜爆香并用小火煎至棕色,转大火,下蹄筋、青红黄椒和青蒜段,加蚝油淋料酒,继续大火翻炒1分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,淋香油出锅

香辣墨鱼仔

食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法:

1、墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;

2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

3、锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;

4、倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;

6、继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。

小炒脆骨

食材:猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片;

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

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